Le vincuit est une marmelade de poires et de pommes cuite longuement au chaudron (sans alcool). Autrefois, cette préparation était l’occasion d’une fête dans les villages. D’abord la plume (éplucher, en patois) des fruits entre voisins à la veillée. Puis la cuisson dans les chaudrons pendant plus de 20 heures, où les hommes se succèdent pour « vanler » (remuer, en patois) pour éviter la caramélisation. Ils utilisent pour cela le « pétouillons », grande perche en bois qu’ils tirent et poussent.Bresse celebrates its apples and pears
‘Vincuit’ is today made during the special celebrations of this ancient tradition, and this practice reminds us, as we go about our modern lives always in a rush, that our ancestors lived in harmony with their environment and took their time. In the Bresse of olden days, nothing was wasted. In the orchard, when the fruit fell from the trees and couldn’t be consumed directly, it was used to make ‘vincuit’. The apples and pears from the orchard were stewed for a whole day in a huge copper pot.
