THE PASTRY CHEF IN THE SPOTLIGHT
François Perret
Pastry Chef at the Ritz in Paris since 2015 and at the Ritz Paris Le Comptoir since this year.
Best Pastry Chef
François Perret, representing the Table de l’Espadon at the Ritz Paris is the latest Best Restaurant Pastry Chef in the world. In 2019, he was awarded this prize by the association Les Grandes Tables du Monde, to follow on from Christelle Brua.
And did you know that this great pastry chef started his studies right here in Bourg-en-Bresse ?
He still takes inspiration from Bresse’s tradition for indulgence !
He admitted this in a recent interview
I have PDO ‘faisselle’ cheese, butter and cream delivered twice a week. As any native of Bresse, I use lots of cream!
I have always loved cooking for others. In Bresse, culinary art and conviviality are paramount. I try to represent these traditions in the desserts I concoct for the customers in this Parisian palace. My ‘Tarte Bressane’ is a good example of that.
Tarte au Sucre par le Chef Pâtissier François PerretTarte au Sucre par le Chef Pâtissier François Perret|
Desserts Bar Vendôme par le Chef Pâtissier François PerretDesserts Bar Vendôme par le Chef Pâtissier François Perret|
Get to know him better
His commitments
2 years ago
La tarte meringuée aux myrtilles sauvages du chef francoisperret pour ritzparislecomptoir Vous avez déjà goûté à cette tarte les amis ? 😁 Une petite pépite cette tarte. Qu'est ce que je me suis régalée.. Trop trop bonne. Elle est hypra généreuse en myrtilles sauvages. L'association avec la crème d'Etrez, lactique et soyeuse est juste magique. Et encore une fois la quantité de sucre est justement maîtrisée, pour laisser s'exprimer pleinement le goût du fruit. Si vous le pouvez, passer une tête au comptoir du chef, vous ne serez pas déçu. 💶 12€ la pâtisserie à emporter #francoisperret #francoisperretpâtisserie #ritzparis #ritz #tarte #tartelette #meringue #goûter #blueberries #foodparis #myrtille #myrtilles #pastry #bakery #pastrychef #pastrylove #frenchpastry #patisserie #patisseriefrancaise #photoculinaire #photographieculinaire #foodblogger #foodphotography #gastronomie #gourmand #foudepatisserie #paris #gastronomiefrancaise #gouter
2 years ago
Un petit beure pâtissier par francoisperret au ritzparislecomptoir ? Oui, oui et encore oui ! #ritzparislecomptoir #lecomptoir #ritzparis #francoisperret #foodstagram #foodphotography #foodlover #foodpics #foodie #foodies #foodpics #paris #frenchpatisserie #patisserie #patissier #2foodersinparis
2 years ago
C’est demain l’ouverture du ritzparislecomptoir avec les douceurs exquises de francoisperret découvrez la dégustation et les prix raisonnables dans l’article en swipant à la une de mon profil #patisserie #pastry #food #comptoirduritz #francoisperret #boissonspatissieres #viennoiseries #sandwich #douceursexquises
2 years ago
Tarte aux fraises de francoisperret #ritzparis #francoisperret #patisserie #frenchdesserts #strawberry #lecomptoir #FoodPornShare #FoodCaptures #Foodography #Foodgasmic #FoodFoodFood #FoodFeed #Foodstagramming #FoodieGram #FoorForFoodie #Foodilysm #FoodStyling #FoodStylist #FoodPhotographyAndStyling #FoodVSCO #BeautifulCuisine #FoodPhotoADay #FirstWeEat #FoodieGram #FoodPhotographer #foodofinstagram
2 years ago
Demain ouvre ritzparislecomptoir la boutique gourmande de francoisperret 🎉 Rdv au 38 rue Cambon du lundi au samedi de 8h00 à 19h00 😍 #38ruecambon #ritzparislecomptoir #francoisperret #madeleine #pastry #chef #paris #france #frenchpastry
2 years ago
Ça y est le ritzparislecomptoir par francoisperret est ouvert ! Une boisson pâtissière, une madeleine, un pain au chocolat, une pâtisserie ? On y trouve forcément son bonheur 😍👨🏻🍳 #ritzparislecomptoir #lecomptoir #ritzparis #francoisperret #foodstagram #foodphotography #foodlover #foodpics #foodie #foodies #foodpics #paris #frenchpatisserie #patisserie #patissier #2foodersinparis
2 years ago
Découverte du ritzparislecomptoir de francoisperret au ritzparis ✨ - Tarte aux fraises Ciflorette et crème de bresse - Entremet marbré chocolat vanille - Coffret de madeleines : mûre - fruit de la passion - framboise - miel de châtaignier - chocolat - Boissons pâtissières : marbré et barquette caramel . . . . . . . . . . . #ritzparis #comptoirduritz #francoisperret #francoisperretpâtisserie #ritzparislecomptoir #pastry #patisserie #paris #frenchpastry #frenchpastries #patisserieparis #patisseriefrancaise #palace #tarteauxfraises #entremet #marbréchocolat #marbrevanillechocolat #madeleines #madeleinechocolat #sortiraparis #topparisrestaurants #topparisresto #lefooding chocolaterie_de_lopera
