
THE PASTRY CHEF IN THE SPOTLIGHT
François Perret
Pastry Chef at the Ritz in Paris since 2015 and at the Ritz Paris Le Comptoir since this year.
Pastry Chef at the Ritz in Paris since 2015 and at the Ritz Paris Le Comptoir since this year.
François Perret, representing the Table de l’Espadon at the Ritz Paris is the latest Best Restaurant Pastry Chef in the world. In 2019, he was awarded this prize by the association Les Grandes Tables du Monde, to follow on from Christelle Brua.
And did you know that this great pastry chef started his studies right here in Bourg-en-Bresse ?
He still takes inspiration from Bresse’s tradition for indulgence !
I have PDO ‘faisselle’ cheese, butter and cream delivered twice a week. As any native of Bresse, I use lots of cream!
I have always loved cooking for others. In Bresse, culinary art and conviviality are paramount. I try to represent these traditions in the desserts I concoct for the customers in this Parisian palace. My ‘Tarte Bressane’ is a good example of that.
Vos photos, votre terroir
La tarte meringuée aux myrtilles sauvages du chef francoisperret pour ritzparislecomptoir Vous avez déjà goûté à cette tarte les amis ? 😁 Une petite pépite cette tarte. Qu'est ce que je me suis régalée.. Trop trop bonne. Elle est hypra généreuse en myrtilles sauvages. L'association avec la crème d'Etrez, lactique et soyeuse est juste magique. Et encore une fois la quantité de sucre est justement maîtrisée, pour laisser s'exprimer pleinement le goût du fruit. Si vous le pouvez, passer une tête au comptoir du chef, vous ne serez pas déçu. 💶 12€ la pâtisserie à emporter #francoisperret #francoisperretpâtisserie #ritzparis #ritz #tarte #tartelette #meringue #goûter #blueberries #foodparis #myrtille #myrtilles #pastry #bakery #pastrychef #pastrylove #frenchpastry #patisserie #patisseriefrancaise #photoculinaire #photographieculinaire #foodblogger #foodphotography #gastronomie #gourmand #foudepatisserie #paris #gastronomiefrancaise #gouter
Un petit beure pâtissier par francoisperret au ritzparislecomptoir ? Oui, oui et encore oui ! #ritzparislecomptoir #lecomptoir #ritzparis #francoisperret #foodstagram #foodphotography #foodlover #foodpics #foodie #foodies #foodpics #paris #frenchpatisserie #patisserie #patissier #2foodersinparis
C’est demain l’ouverture du ritzparislecomptoir avec les douceurs exquises de francoisperret découvrez la dégustation et les prix raisonnables dans l’article en swipant à la une de mon profil #patisserie #pastry #food #comptoirduritz #francoisperret #boissonspatissieres #viennoiseries #sandwich #douceursexquises
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Demain ouvre ritzparislecomptoir la boutique gourmande de francoisperret 🎉 Rdv au 38 rue Cambon du lundi au samedi de 8h00 à 19h00 😍 #38ruecambon #ritzparislecomptoir #francoisperret #madeleine #pastry #chef #paris #france #frenchpastry
Ça y est le ritzparislecomptoir par francoisperret est ouvert ! Une boisson pâtissière, une madeleine, un pain au chocolat, une pâtisserie ? On y trouve forcément son bonheur 😍👨🏻🍳 #ritzparislecomptoir #lecomptoir #ritzparis #francoisperret #foodstagram #foodphotography #foodlover #foodpics #foodie #foodies #foodpics #paris #frenchpatisserie #patisserie #patissier #2foodersinparis
Découverte du ritzparislecomptoir de francoisperret au ritzparis ✨ - Tarte aux fraises Ciflorette et crème de bresse - Entremet marbré chocolat vanille - Coffret de madeleines : mûre - fruit de la passion - framboise - miel de châtaignier - chocolat - Boissons pâtissières : marbré et barquette caramel . . . . . . . . . . . #ritzparis #comptoirduritz #francoisperret #francoisperretpâtisserie #ritzparislecomptoir #pastry #patisserie #paris #frenchpastry #frenchpastries #patisserieparis #patisseriefrancaise #palace #tarteauxfraises #entremet #marbréchocolat #marbrevanillechocolat #madeleines #madeleinechocolat #sortiraparis #topparisrestaurants #topparisresto #lefooding chocolaterie_de_lopera
Pour le goûter, madeleines du Ritz ♥️ . . #patisserie #dessert #gateaux #madeleines #ritzparislecomptoir #francoisperretpâtisserie #francoisperret #merveille #ritz #ritzparis #instafood #paris #parisjetaime
🎉 ÉVÈNEMENT 🎉 ⠀ Hier c’était l’ouverture du magnifique ritzparislecomptoir 🥳 ⠀ Pour marquer le coup, je suis allé tester plusieurs nouveautés que je vous présenterai tout au long de la semaine 😍 ⠀ Aujourd’hui c’est au tour du pain au chocolat tout en longueur : d’après le chef cette forme particulière permet une dégustation facile et gourmande, le chocolat étant présent d’un bout à l’autre de la viennoiserie 🥐 ⠀ La promesse est tenue, le chocolat est bien la star, diffusant ses notes cacaotées du début jusqu’à la fin de la dégustation 🥰 ⠀ Et vous, avez-vous eu la chance d’y aller ? 🤩 ⠀ • ⠀ ⠀ Son prix ? 3,50€ 💶 ⠀ ⠀ ➡️ RDV sur le feed pour + de gourmandise ⬅️ ⠀ #ritz #ritzparis #38ruecambon #francoisperret #grolet #cedricgrolet #CedricGrolet #cédricgrolet #cedricgroletopera #pasbondutout #gateauxdemotions #gâteauxdemotions #gourmandcroquant #pierrehermé #noisette #noisettes #hazelnut #praline #praliné #pralineaddict
Le 7 juin le ritzparis ouvre une ravissante boutique rue Cambon, le comptoir du Ritz, où vous pourrez découvrir les merveilles concoctées par francoisperret , dont ce parfaitement sublime Mille Feuille « to go », avec un feuilletage fondant de dingue, des noix de pécan caramélisées ultra crunchy, et bien sûr une crème d’anthologie, car François voue un culte à la crème de sa région (la Bresse), et il en fait toujours des folies. Je peux pas encore vous montrer l’endroit mais c’est génial. Le 7 juin. Et la recette de ce merveilleux mille feuille dans le prochain foudepatisserie 😋😋😋 . . . #patisserie #paris #pastrychef #ritzparis #francoisperret #foudepatisserie #millefeuille en compagnie de thomasdhellemmes et juliefoodforlove en plein boulot avec melaniehubert