Recette : Blancs de poularde, gelée de Vin Jaune, topinambours et Comté©Blancs de poularde, gelée de Vin Jaune, topinambours et Comté|Cigc Luk ThysChicken Breast – Yellow Wine Jelly, Jerusalem Artichoke and ComtéBrasserie Le Français, une authentique ambiance brasserie incontournable de Bourg-en-Bresse depuis 1897. Un établissement dont le plafond est inscrit à l’Inventaire des Monuments Historiques perpétuant le bon goût à la française mais façon bressane. Volaille de Bresse, grenouilles, quenelles, Comté, Bleu de Bresse… vous retrouverez dans votre assiette toutes les spécialités de notre destination.©Dégustation de la crème du poulet de Bresse à la Brasserie Le Français à Bourg-en-Bresse. Ain.|MORGANE MONNERETCreamy Bresse Chicken, Georges Blanc’s grandma’s styleLe vincuit est une marmelade de poires et de pommes cuite longuement au chaudron (sans alcool). Autrefois, cette préparation était l’occasion d’une fête dans les villages. D’abord la plume (éplucher, en patois) des fruits entre voisins à la veillée. Puis la cuisson dans les chaudrons pendant plus de 20 heures, où les hommes se succèdent pour « vanler » (remuer, en patois) pour éviter la caramélisation. Ils utilisent pour cela le « pétouillons », grande perche en bois qu’ils tirent et poussent.©Fête du vincuit - "vanler" à grands coups de "pétouillon" à la Ferme de la Forêt|MORGANE MONNERET‘Vincuit’, heritage of Bresse’s pastFaisselle de fromage blanc ©Faisselle de fromage blanc |laurevillain002Faisselle de Bresse – ENBresse Bleu©Bresse Bleu|Bresse BleuBresse Bleu, le fromage bleu de Bresse – ENComité des fêtes Brechets Fête forraine Cyclisme SAINT DENIS LES BOURG©Comité des fêtes Brechets Fête forraine Cyclisme SAINT DENIS LES BOURG|C.ThieuxRecette : Bréchets de poulet à la bressane – ENTarte bressane ©Tarte bressane |Aline Perier AintourismeThe authentic Tarte BressaneGrenouilles Franck Sucillon Le Duverger©arold©Grenouilles Franck Sucillon Le Duverger©aroldFrogs’ legs in a garlic and parsley sauceMaïs©Maïs|jcomp Freepik‘Gaudes’, showcasing roasted corn flourFondue©cigc©Fondue©cigc|Philppe_Hiest/IMAGE ET ASSOCIES / DIJONThe traditional Comté FondueEscargots au beurre persillé©Escargots au beurre persillé|pexels Maria OrlovaSnails with parsley butterfromage, Le clon©fromage, Le clon|drLe clon, fromage des rois – EN
